摘要：有宋一代，湖北、四川地区的绿豆曲酒一度流行，其主要分布区域是在今淮河上游河南南阳以东与湖北交界地区，长江中游的湖北、四川广大地区，时人多名之为“醇碧酒”或“竹光酒”。其酒曲以绿豆、白面、辣蓼为基本原料制作而成，曲片高悬风干，宋人称为“时中曲”或“绿豆曲”。
关键词：两宋；绿豆曲酒；竹光酒；醇碧酒
两宋时代，尽管军事上总体积弱，但却是中国古代社会、经济、文化和民间科技发展的一个繁荣时期。宋代的酿酒业同样是中国古代酿酒史的一个高峰，不仅酿酒技艺在传承中取得突破性发展，酒文化同样发达，雨后春笋般出现了大量专论酿酒技艺和酒名的文献，使我们借以得见当时的许多名酒及其酿酒制曲方法，绿豆酒就是其中重要的一种。绿豆酒在宋代主要是以绿豆制曲来酿酒。其起源在北宋以前。有宋一代，绿豆制曲酿酒在淮河上游尤其是长江中游、中上游地区比较盛行，时人多名之“醇碧酒”或“竹光酒”。宋代文人士大夫们不仅以大量诗文赞赏了竹光与醇碧酒，还记录了其基本的制法要领等，为我们了解当时的绿豆酒历史及酿制法式，为今天传统酿造和酒文化的传承与创新留下了重要的历史依据。
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两宋时期长江中下游、淮河中上游流域绿豆曲酒的盛行，是绿豆作物进入中国以来人们对于其饮食面向和价值的新开发。它不仅让我们感受到了中国古人在农业和饮食创新发展方面的智慧，也让我们看到了宋人在该区域广泛种植绿豆作物的画面和彼时长江中下游流域人们生活相对安定、粮食生产比较充足的情景。宋代酒业大多由官方控制，其官酿酒业异常发达。而绿豆酒不仅是官酿的重要酒品，如上文所揭也是该区域士大夫们为代表的民间私酿基本酒品。
绿豆曲酒经过两宋的流行，到元明清时代仍然是官酿品类，民间社会的酿制则出现了较为广泛的传播，分布区域逐渐向东北、向东、向南扩散到今江苏中北部、浙江中北部、福建南部、广东顺德等地区，其名称也更加朴实和多样化，有了“豆酒”“绿珠”等名称。
