中国酒史研究中心成立于2013年，是由四川省社会科学界联合会、四川省教育厅批准，依托宜宾学院具体建设的四川省社会科学重点研究基地。中国酒史研究中心以“弘扬中华优秀传统文化”“提高国家文化软实力”和服务中国白酒产业发展为宗旨，以“优势明显，特色鲜明，标志成果”为目标，致力于中国酒文献整理、中国白酒产业发展史研究、中国白酒品牌发展史研究。在中国众多的酒文化研究机构中，中国酒史研究中心在酒文献整理与研究方面名列全国前茅，在酒文化研究业界有“技术江南，文化宜宾”之说。

中国酒史研究中心实行学术委员会指导下的主任负责制，下设中心副主任、基地办公室。中国酒史研究中心建设有“中国酒史文化馆”和“中国酒包装陈列馆”。“中国酒史文化馆”旨在向社会各界传承传播中国酒文化，发挥文化育人功能的作用；“中国酒包装陈列馆”为酒品牌史研究、酒产业发展史研究提供平台服务，承载起为相关学科专业建设提供服务的功能。

中国酒史研究中心主要从以下三个方向开展研究工作：

（一）白酒文献整理与研究

通过《中国酒文献集成》的整理与研究，全面系统梳理中国酒文献，厘清中华酒文化的内涵与外延，准确诠释中国酒文化的价值观念，呈现中华酒文化的博大精深，阐述中国白酒独具魅力的历史文化价值。从而为中国酒史研究与酒文化研究奠定坚实的文献基础，为中国白酒领域研究专家学者搭建起海量的文献数据平台。

（二）白酒产业发展史

以中国酒产业史、酒产业分类史、地方酒产业史和白酒企业发展史为研究对象，服务于酒产业经济发展。系统梳理酒产业的起源和兴衰史、酒产业经济史、经营史、消费史、技术发展史等；探索酒文化学术研究对接白酒产业的有效路径，为各级政府发展酒产业和提升文化软实力提供支撑。

（三）白酒品牌发展史

通过分析中国酒品牌的多向度（文化、经济、技术）空间结构及纵向演变机制，将我国庞杂分散的酒品牌沿横向互动与纵向发展两条主脉进行梳理，以厘清中国酒品牌史的整体发展脉络。利用现代品牌分析技术和研究视角，深入挖掘中国古今酒品牌思想内涵，建立具有独特中华文化传统的酒品牌思想史，为当下酒品牌文化塑造提供参考。